Két éve csináltam egy hagyományos, húsos wellingtont és azóta is foglalkoztatott a vegán/ vegetáriánus verziója. Igazából rengeteg receptet találni a neten, hol zöldséges raguval töltve, hol pedig portobelloi gombát használva a hús helyettesítésére.
Most egy végtelen egyszerű receptet találtam ki, és nem csak ünnepekkor lehet elkészíteni.

Adag: 4-5 Előkészületi idő: 25-30 percSütési idő: 20-25 perc, 200 ℃


6-7 portobelloi gomba 
50g dió darálva
110g spenót felszeletelve
2 tk. dijoni mustár
1 cs. leveles tészta
só, bors


1. A gombákat megpucoljuk, megmossuk majd egy papírtörlőn lecsöpögtetjük őket. 2 gombafejet kiveszünk a tölteléknek, a többit pedig száraz vagy minimálisan olajozott serpenyőben kicsit megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk közben. Nagyjából 3-4 percet sütjük oldalanként. Egy papírra tesszük pihenni őket, hogy a felesleges levét ki tudja ereszteni és ne a tésztát áztassa majd el később.

2. Aprítógépben a 2 gombafejet és az 50g diót ledaráljuk. 

3. A serpenyőnkben, amiben a gombát pirítottuk most beleöntjük a diós masszát és elkezdjük pirítani. Ezt is fűszerezzük sóval, borssal. Majd mikor már kicsit megpirult (ezt mondjuk annyira nem fogjuk látni 😀 ), de közepes lángon néhány perc elég neki. Hozzáadjuk a spenótót és összefonnyasztjuk. Ezután jöhet a végén a 2 teáskanál mustár amivel már csak kicsit összeforgatjuk. 

Várjuk meg míg kihűl! – ha nem szeretnénk, hogy szétszakadjon a tésztánk mint nekem. 

4. A leveles tésztát kihajtogatjuk (ha előrecsomagoltat használtok mint én). Az egyik rövidebb oldalán kiszaggattam néhány karácsonyfát, amit a tetejére rakunk díszítésnek. 

5. Jöhet a diós-spenótos massza a tésztára, erre helyezzük a gombákat sorban. És próbáljuk meg szépen felcsavarni. 

Nekem ez úgy működött, hogy a tölteléket nagyjából 2 ujjnyi távolságra helyeztem a szélektől, a gombákat pedig a hozzám közelebbi részre pakoltam fel. Ebben az elrendezésben a tőlem távolabbi oldalt hajtottam rá a gombákra majd egy üres mozdulattal ezt a részt fordítottam a tepsi aljába. (ami külön sütőpapírral ki volt bélelve). 

Mivel én forrón raktam rá a masszát így megolvadt a tészta és ráragadt a csomagolásban lévő sütőpapírra és elég nehéz volt levakarni róla, de ha kicsit vártok a kihűtéssel akkor ez talán nem fordul elő. 

6. Jöhetnek a kis karácsonyfák (vagy amit kiszúrtatok díszítésnek) és mehet a 200 ℃-ra előmelegített sütőbe 20-25 percre. 

Vélemény, hozzászólás?